Традиційно в Україні 13 січня відзначається народне і церковне свято напередодні Старого Нового року, який називається Маланка або Щедрий вечір.
З цим святом українці пов’язують велику кількість традицій і обрядів. У Щедрий вечір прийнято готувати особливі страви, щоб сім’я була ситою весь рік, пише «Апостроф«.
13 січня у господинь прямо з ранку починала «кипіти робота» з приготування різних страв. Вони готували не тільки не сім’ю, а й на щедрувальників, які поле заходу сонця починали ходити по домівках з колядками.
Традиційними стравами завжди вважалися кутя, млинці, пироги, вареники, домашня ковбаса, холодець.
Існує народна щедрівка, в якій перераховані всі продукти, які повинні бути на столі в цей вечір.
Щедрик ведрик,
Дайте вареник,
Грудочку кашки,
Кільце ковбаски,
Ще того мало —
Дайте ще сала;
Ще того трішки —
Дайте лемішки;
Або дайте ковбасу,
Я додому понесу,
А як дасте кишку,
То з’їм в затишку!
На Маланку готують кутю без масла, а на Святвечір з додаванням. Скромна кутя повинна складатися з 400 г пшениці, 200 г маку, 100 г горіхів, 100 г сухофруктів, 100 г меду, цукор за смаком.
Згідно з рецептом, яким користувалися наші предки, спочатку необхідно пшеницю замочити на 2 години. потім залити водою 1:2,5 і варити близько 20 хвилин до готовності. Мак необхідно запарити і розтерти з цукром. Потім візьміть сухофрукти і замочіть їх в гарячій воді, а потім наріжте дрібними кубиками. Мак змішайте з сухофруктами.
Мед розчиніть в склянці теплої води або узварі, залийте кашу і змішайте з сухофруктами. Добре перемішайте і можна подавати на стіл.
За бажанням додати вершкове масло 2 ч. л.